Aminoácidos y Proteínas
Son compuestos nitrogenados que tienen como base aminoácidos (a.a), las proteínas tienen funciones estructurales, inmunologicas, enzimaticas, homesostaticas (es decir, mantienen el pH), entre otras.
Ciertos aminoácidos que no pueden ser biosintetizados por los animales ni por el hombre deben ser administrados en una dieta. Estos aminoácidos que no se pueden sintetizar pero que se ingieren a través de la comida se denominan esenciales, y aquellos que sintetizamos, se llaman aminoácidos NO esenciales, ya que nuestro cuerpo los sintetiza.
Peptidos
Cuando varios aminoácidos aminoácidos se unen, se crean los peptidos. Estos se crean de acuerdo a la cantidad de monomeros que los conforman.
Los monomeros de las proteinas, que estan conformados por amonoacidos, estan unidos por enlaces Peptidicos, que a su vez estan conformados de la siguiente manera:
la uniòn de 2 (a.a) se denominan DIPEPTIDOS
la uniòn de 3 (a.a) se denominan TRIPEPTIDOS
la unión de 4 (a.a) se denominan TETRAPEPTIDOS
la unión de 5 (a.a) se denominan PENTAPEPTIDOS
Los peptidos estan conformados por Nitrógeno y Carbono, ambos en las cadenas cíclicas son en orden la cabeza y la cola, como se muestra en la siguiente imagen.
Dentro de los peptidos de mayor importancia son:
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